Пекарня БКМЗ образовалась в 1993 г.,  и началась она всего с двух электрических печей. В то время, когда шла перестройка, в стране было много трудностей. Но пекарня не просто выжила, но и увеличила свои объёмы как в производстве, так и в торговле. 
 Увеличение объема было за счёт внедрения выпечки не только батонов и булочек, но в 1995 г. запустили линию по выпуску сначала ржаного хлеба, а затем хлеба белого и пользующегося спросом у населения хлеба "Столичного", за 2004 г. которого было выработано более 1988 тонн. 
  В 1997 г. было открыто кондитерское отделение. За этот год было выпущено кондитерских изделий более 0,62 тонн, а уже к 2004 г. объём составил более 103 тонн.